Horeca Ibiza rinde homenaje al chef estrella Michelin Paco Roncero

Horeca Ibiza ha llegado este martes al ecuador de su feria con el acento puesto en los reconocimientos que, en esta ocasión, han recaído en Antonia Cardona y Miguel Bonet (del restaurante Es Ventall de Ibiza), en la periodista Marta Torres Molina y en la Familia Costa (del Grupo Paya) "por su contribución todos estos años al desarrollo, divulgación y esfuerzo de lo que hoy es una realidad en Ibiza como referente mundial turístico y gastronómico”.

Rondaba el mediodía cuando la zona donde se sitúa el escenario ha comenzado a llenarse de gente que, expectante, esperaba la llegada del homenajeado en esta tercera edición de Horeca en la isla. Paco Roncero, acompañado de su mujer, saludaba con su eterna sonrisa a los asistentes entre los que se encontraban, además de los visitantes profesionales del sector de la hostelería y la restauración, muchos aspirantes a grandes cocineros y seguidores del dos veces estrellas Michelin y propietario del conocido como "el restaurante más caro del mundo"; ‘Sublimotion Ibiza’.

“Es un orgullo recibir este homenaje y estoy muy agradecido sobre todo por ver cómo la isla me ha acogido con un proyecto como es ‘Sublimotion’ así que, me siento muy feliz”, afirmaba Roncero a Crónica Balear, al tiempo que destacaba la importancia de dos fechas que celebra este año “el décimo aniversario precisamente del restaurante en la isla y que supone la estabilidad, y el nacimiento de un concepto nuevo que ha sido muy bien acogido por el público, ‘Rhudo’ en Madrid, quel aúna una cocina muy mediterránea, pero con mucho trasfondo latino”.

HORECA Baleares, en su tercera edición en Ibiza, rinde homenaje al prestigioso chef español especializado en cocina de vanguardia, @PacoRoncero, justo cuando cumple una década al frente de su restaurante @sublimotionibz Ibiza y acaba de inaugurar otro, 'Rhudo Madrid'… pic.twitter.com/OA11QpHDGC

— Crónica Balear (@CronicaBalear_) February 27, 2024

El chef madrileño ha asegurado que “el conocimiento y la enorme formación” de los equipos que le acompañan es lo que hacen posible “que al final los proyectos salgan adelante”. Roncero, que abrirá la temporada en Ibiza en junio, se encuentra trabajando en la nueva oferta que, adelanta sin dar detalles, “cambiará de forma radical. Desde el menú y el espectáculo hasta la puesta en escena. Lo que sí puedo decir es que será espectacular".

SHOWCOOKING Y 'II CONCURSO DE COCINA CON PESCADO POPULAR'

Espectacular, precisamente, es el calificativo que ha empleado el público para definir uno de los showcooking de hoy, en concreto el que ha protagonizado Ramón Guillen con su ‘Gastronomía gamberra’.

En pocos minutos, el chef privado ha elaborado un exquisito arroz con bogavante, caviar y polvo de oro no apto para cardiacos. El olor que desprendía su creación ha hecho que la gente terminara arremolinándose junto al escenario y rebañara la paellera hasta dejarla sin un solo grano.

Entre tanto, mientras la zona expositiva no dejaba de recibir a los cientos de visitantes profesionales que aprovechaban para degustar nuevos productos culinarios que poder incorporar a la carta de cara a la temporada, los participantes del II Concurso de cocina con pescado popular daban a probar al jurado sus elaboraciones culinarias. La sepia ha sido uno de los productos que más han utilizado en las creaciones de esta edición en Ibiza y, de hecho, precisamente un plato elaborado con este molusco ha sido el vencedor absoluto del campeonato dejando a todos con muy buen sabor de boca.

El joven cocinero William Torres se hacía así con el cheque por valor de 500 euros y con el reconocimiento de un jurado que no ha dudado en elogiar su buen hacer.

Este miércoles, Horeca Baleares se despide de Ibiza con las últimas sorpresas y con el Campeonato a la mejor Pizza Gourmet.