Mallorca reivindica en Madrid Fusión la calidad de su producto local

Mallorca está presente esta semana en Madrid Fusión para reivindicar la calidad de su cultura gastronómica y su producto local de primer nivel.

Se trata de la XXII edición de esta feria de referencia internacional que se celebra del 20 al 31 de enero y en la que la isla cuenta con stand propio a través del Consell de Mallorca-Fundació Mallorca Turisme.

El conseller ejecutivo de Turismo del Consell de Mallorca, José Marcial Rodríguez, junto con la directora de Turismo para la Demanda y la Hospitalidad, Susanna Sciacovelli, encabezan la delegación mallorquina en la feria con el fin de apoyar al sector y favorecer la generación sinergias entre la industria de la alimentación, la de la restauración y el turismo.

Rodríguez ha destacado que “la cocina de Mallorca es uno de los ejes que conforman la cultura y la tradición de la isla. La isla tiene un sabor único y posee un producto autóctono cuya producción y elaboración ha traspasado siglos. Elaboraciones que se han transmitido de generación en generación, manteniendo su esencia y conservando las raíces de una cultura, tradición e historia única”.

En este sentido “en el stand de Madrid Fusión existe una excelente representación del producto local, producido y elaborado íntegramente en la isla, bajo estrictos criterios de respeto al entorno y cuidado de la identidad para que el sabor de hoy siga fiel al que era generaciones atrás”.

Tienen también presencia en el stand un total de 8 coexpositores en representación de algunos de los productos autóctonos de la isla más representativos como son DO Oli de Mallorca, Flor de Sal des Trenc, IGP Sobrasada de Mallorca, Agromallorca, Es Garrover de Mallorca , así como la DO Binissalem y Vi de la Tierra. Participa también como colaborador la IGP Ensaimada de Mallorca.

El programa previsto a lo largo de los tres días de feria se centra precisamente en mostrar ante los miles de asistentes que asisten a los elementos más característicos de la gastronomía mallorquina. Para ello, se han organizado varios pases de showcooking diarios con elaboraciones creadas por la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares.

De este modo, este año serán los profesores y alumnos de este centro de formación superior integrado en la Universidad de las Islas Baleares, los encargados de transmitir a expertos y profesionales lo más destacado de la cultura culinaria y gastronómica, mediante elaboraciones con producto local.

Concretamente, hasta Madrid se ha desplazado a un equipo chefs compuesto por los profesores Irene Luján y Lluís Cardell, acompañado por los alumnos Antonio Bestard y Noelia Arbós. Asimismo, está presente un equipo de Restauración integrado por el profesor Pablo José Serrano y la alumna Francisca Bibiloni.

TURISMO RESPONSABLE

Precisamente la gastronomía y el producto local de la isla son elementos clave para el objetivo de desarrollo turístico que el equipo del Consell ha diseñado. Y es que Mallorca se encuentra en pleno cambio de modelo a través del Compromiso por un Turismo Responsable. En este contexto, la gastronomía se erige como elemento de referencia al ser uno de los ejes de la esencia e identidad mallorquina.

A este respecto, el conseller ha destacado que “trabajamos para mantener la esencia, la identidad y la imagen, poniendo el foco en la protección, regeneración, preservación. Porque el turismo es el principal motor económico de Mallorca y nuestro objetivo es mejorar la convivencia de la isla dentro de un marco de desarrollo sostenible de la actividad turística”.

El máximo representante del turismo en la isla ha concluido al respecto que "tenemos que proteger y regenerar las cualidades y valores que hacen de esta isla un lugar maravilloso para vivir, a la vez que es un lugar maravilloso para visitar".