El lácteo recomendado por los nutricionistas que te ayuda a perder peso y es rico en vitaminas

No es común encontrar queso cottage en las cocinas de España, pero este queso se ha ganado un lugar en muchas dietas enfocadas en la pérdida de peso.

Sin embargo, más allá de la búsqueda de adelgazar, el queso cottage, que tiene una apariencia similar a la ricota, ofrece numerosas propiedades que lo destacan como un líder en términos de nutrición. Esto ha llevado a que en los últimos tiempos los consumidores de supermercados como Mercadona y otros agoten sus existencias con facilidad. Aunque a primera vista puede no parecer apetitoso debido a su aspecto granulado, este queso contrasta esta textura con su cremosidad.

El queso cottage ha estado presente en el mercado junto con otras variedades más populares, como la crema de queso o el queso de Burgos.

Sin embargo, gracias a recetas virales en TikTok y recomendaciones de nutricionistas, este lácteo, que fue típico en la década de 1970, ha vuelto a ganar relevancia. Ahora, son los expertos en nutrición quienes lo han reconocido como una opción saludable debido a sus principales características: alto contenido de proteínas y bajo en grasas. ¿Cómo se produce este queso y cuáles son sus propiedades?

El queso cottage es un tipo de queso fresco, conocido en España también como requesón, que se caracteriza por su textura granulada y húmeda. Se elabora a partir de la cuajada de la leche, generalmente de vaca, aunque también puede producirse con leche de cabra o de oveja. A diferencia de otros quesos que requieren un proceso de maduración prolongado, el queso cottage se produce de manera más rápida y generalmente no madura.

El proceso de elaboración del queso cottage implica coagular la leche utilizando ácido láctico o cuajo, y luego cortar la cuajada resultante en pequeños trozos. Estos trozos se calientan suavemente y, finalmente, se drena el suero, lo que da como resultado su característica textura, que es el resultado de las bacterias lácticas presentes y la humedad del queso cottage.

A continuación, se presentan algunas de las propiedades y beneficios del queso cottage:

1. Ayuda en la pérdida de peso: El queso cottage es recomendado por los nutricionistas en dietas de adelgazamiento debido a su bajo contenido en grasas. Mientras que un queso semicurado suele tener más de 300 kcal por cada 100 gramos, el queso cottage aporta solo 80 kcal en la misma cantidad. Con un consumo moderado, incluso aquellos que buscan adelgazar pueden disfrutar del queso cottage. Además, su alto contenido en proteínas, que incluye suero de leche y caseína, contribuye a una sensación de saciedad prolongada.

2. Fortalece músculos y huesos: El queso cottage, gracias a su alto contenido en proteínas, que incluye suero de leche y caseína, ayuda a preservar la masa muscular y es esencial para fortalecer los huesos, ya que es rico en minerales como el calcio y el fósforo.

3. Rico en vitaminas y opción vegetariana: El queso cottage contiene vitaminas beneficiosas para la piel, como la vitamina A, y también destaca por su contenido en vitaminas del complejo B. Entre ellas, la vitamina B12 es especialmente importante y hace del queso cottage una opción adecuada en dietas vegetarianas, ya que esta vitamina se encuentra en su mayoría en productos de origen animal.

4. Alto en selenio: El queso cottage es una fuente significativa de selenio, un nutriente esencial para el sistema inmunológico y con propiedades antioxidantes. Además, es rico en potasio y magnesio, dos minerales que benefician la salud cardíaca, renal y la recuperación muscular.

5. Apto para personas con diabetes: El queso cottage es una buena elección en la dieta de personas con diabetes debido a su aporte de magnesio, que contribuye a regular los niveles de azúcar en sangre. Además, su bajo índice glucémico, que suele oscilar entre 0 y 40, previene la resistencia a la insulina.