Este es el 'superalimento' para picotear que aporta numerosos beneficios para la salud

Uno de los alimentos que más se están consumiendo últimamente entre horas y que contiene múltiples beneficios por su gran aporte de proteínas y fibra son los altramuces.

No obstante, a pesar de disponer de propiedades beneficiosas para el organismo y contar con un buen valor nutricional, por muchos años se ha utilizado como base para la preparación de alimento de animales (pienso para ganado).

Se trata de una legumbre (semilla oleaginosa) originaria de la península Ibérica, familia de Fabaceae. Su nombre científico es Lupinus albus y tiene una apariencia similar a la del maíz. 

También es conocido como lupín, almorta o chocho y lo habitual es que sirvan como aperitivo; una opción mucho más saludable que las patatas fritas, las croquetas o los mix de frutos secos altos en sodio. También se pueden añadir a ensaladas o preparar con altramuces algún tipo de humus o paté.

En la actualidad se ha estudiado su valor nutricional y se le ha posicionado en el grupo de “superalimentos” a la par de la quinoa y otros cereales. De hecho, lo que más llama la atención de la composición nutricional de los altramuces es su altísimo contenido en proteínas, superior a cualquier tipo de carne. Alrededor del 36% de su contenido es proteico. 

Teniendo en cuenta que el consenso científico actual dice que un adulto sano necesita entre 0,8-1,0 gramos de proteína por kilogramo de peso, los altramuces son una gran manera de completar los requisitos de proteína diaria, ayudándote a reparar tejidos o ganar y mantener la masa muscular. 

Asimismo, en comparación con otras fuentes de proteína vegetal, los altramuces tienen casi el doble de proteína que los garbanzos y casi 5 gramos más de proteína que la soja.

Además, se trata de proteína vegetal completa, lo que significa que los altramuces contienen los 9 aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.

UNO DE LOS ALIMENTOS CON MÁS FIBRA DEL MUNDO

Otro dato a tener en cuenta es la gran cantidad de fibra que contienen: por cada 100 gramos de producto, cerca de 19 son fibra.

Para hacernos una idea: 100 gramos de lechuga te aportarían 1,5 gramos de fibra; 100 gramos de avena, unos 10 gramos de fibra y el repollo, 4,5 gramos. Así, es uno de los alimentos con más fibra del mundo, solo superado por otros como las semillas de chía.

Una taza de altramuces puede aportar el 30% de la fibra que se necesitas cada día, como recoge la guía de alimentos de origen vegetal The Beet.

VITAMINAS Y MINERALES PARA EL CUERPO 

Los altramuces también son una gran fuente de vitaminas: en comparación con otras legumbres, los altramuces tienen menos calorías, pero más nutrientes, como tiamina, riboflavina, vitamina C, calcio, potasio, fósforo, magnesio, manganeso, hierro y zinc.

Destaca la gran cantidad de vitaminas del complejo B: especialmente B1. También aportan cantidades significativas de vitamina B2, B3, B5, B6 y vitamina B9.

Además, los altramuces contienen más vitamina C que cualquier otra leguminosa: una taza de altramuces crudos contiene 8,6 miligramos de vitamina C, clave para cuidar la salud de la piel o el sistema inmune.

ADEMÁS DE NO ENGORDAR PREVIENE DE ENFERMEDADES 

Los altramuces no engordan, tienen una alta densidad nutricional, y su contenido calórico es bajo: 100 gramos de este producto aportan 104 calorías.

Además, los altramuces son relativamente bajos en carbohidratos y grasas, con menos calorías provenientes de grasas que otras legumbres. Como aperitivo bajo en calorías, tienen un 80% menos de calorías que las almendras.

Esta legumbre se adapta muy bien a las necesidades dietéticas de las personas que necesitan mantener equilibrados los niveles de azúcar en la sangre, alimentar las bacterias intestinales buenas y sentirse saciados.

Por todo ello, sus principales beneficios son: 

- Combate el estreñimiento: El aporte en fibra de este alimento favorece la salud digestiva. Al mismo tiempo, posee carbohidratos fermentables y acción laxante. Por lo tanto, contribuye a regular las defecaciones e incluso mejorar la apariencia de las heces.

- Previene la obesidad: a pesar de poseer un gran valor nutricional, dispone como hemos mencionado  pocas calorías o grasas. Además, su contenido en fibra da un efecto saciante. En este sentido, es un excelente aperitivo.

- Favorece la salud cardiovascular: el altramuz posee acción antioxidante, esto se debe a su composición de fitosteroles. Por consiguiente, regula los niveles de colesterol. Además, cuenta con arginina; un aminoácido con efecto vasodilatador. Los pacientes con hipertensión pueden experimentar una mejora en su salud.

Los efectos del consumo de altramuz se perciben a corto y largo plazo, previniendo enfermedades cardíacas y mejorando la presión arterial. Claro, para percibir estos beneficios se recomienda no adicionar sal a los altramuces.

- Favorece la salud de los diabéticos: de acuerdo a algunos estudios médicos se ha señalado que el altramuz estimula la secreción natural de la hormona insulina en el cuerpo, por consiguiente, mantiene correctamente los niveles de la glucemia o azúcar en la sangre. Previene la diabetes tipo II, así como el sobrepeso.

ALGUNAS PRECAUCIONES Y CONTRAINDICACIONES

Aunque esta legumbre aporta decenas de beneficios a la salud en general, es necesario tomar ciertas precauciones con la finalidad de disminuir la aparición de efectos secundarios.

No consumir verdes o crudos. El altramuz posee alcaloides una sustancia que puede ser tóxica y que da un sabor amargo. Se debe consumir cocido.

Altramuz en conserva contraindicado en Hipertensos. Aunque el altramuz es favorable para la hipertensión, su presentación en conserva posee un alto contenido de sal que no debe ser consumido en este tipo de pacientes.

Alergia. Quienes sean alérgicos al maní o al cacahuete deben evitarlo por completo. Se han reportado casos de alergia grave.

En conclusión, los altramuces poseen decenas de beneficios a la salud. Si se prepara de forma correcta, se podrá disfrutar de un alimento rico y nutritivo.