Los torreznos podrían ser más beneficiosos que algunas verduras, según un estudio

Un estudio publicado por la revista 'Plos One' ha suscitado la sorpresa de la comunidad científica al revelar que los torreznos tendrían más beneficios que verduras como las espinacas, la zanahoria o la coliflor.

Durante la investigación y el análisis de las propiedades de este producto, que en España es típico de Soria, los autores del estudio clasificaron los alimentos basándose en el papel que desempeñan estos para prevenir enfermedades o retrasar determinadas patologías.

El motivo por el cual el chicharrón destacó por delante de las verduras mencionadas anteriormente, pasa por su riqueza en ácido oleico monoinsaturado, un ácido graso monoinsaturado de la serie Omega 9, típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva o de frutos como el aguacate.

Este componente no solo tendría beneficios para la salud cardiovascular, sino también para mejorar la respuesta inmune.

"Aunque el papel del ácido oleico en las respuestas inmunes aún es controvertido, la administración de dietas que contengan este componente pueden ayudar a mejorar la respuesta inmune asociada a una eliminación más exitosa de patógenos como bacterias y hongos, al interferir en muchos componentes de este sistema como macrófagos, linfocitos y neutrófilos", afirma la investigación.

Como dato, una porción pequeña de un torrezno de 57 gramos contiene 290 calorías, 0% de carbohidratos, 50% grasas y 50% proteínas.

UN ESTUDIO MUY CRITICADO 

Sin embargo, debemos tener en cuenta que se trata de un artículo muy criticado. Según el conjunto de los nutricionistas entrevistados por la BBC, lo saludable de este plato hay que cogerlo "con pinzas".

Y es que, evidentemente, los aceites vegetales van aportar también ese factor cardiosaludable, además de otros muchos beneficios y sin los perjuicios de la fritura del cerdo. 

La calidad nutricional del torrezno va a depender mucho del modo en que estén preparados. Por otro lado, se trata de un alimento extremadamente deficitario en vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita.

Además, el torrezno de bolsa, industrial o procesado suele contener una alta cantidad de sal, que puede cubrir casi la mitad de la cantidad de sodio recomendada al día. Llevar una dieta rica en sodio puede aumentar la presión arterial, lo que puede contribuir a enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.

Por otro lado, es cierto que los chicarrones o la corteza de cerdo es muy alta en proteínas y grasas, y tiene pocos hidratos de carbono. Sin embargo estas son propiedades que podemos encontrar en otros alimentos más completos.

En definitiva, no está científicamente comprobado que el chicharrón tenga efectos tan saludables en el organismo como sugiere el estudio. Al contrario, este tipo de sugerencias aún son materia de investigación, ya que el consumo excesivo de este plato puede ayudar a incrementar las grasas saturadas y elevar los triglicéridos siendo altamente perjudicial para la salud.

Aunque es posible disfrutar ocasionalmente de los chicharrones como placer culinario, es importante tener en cuenta su impacto en la salud general y, por tanto, consumirlos con moderación.