Alemania anuncia la venta de leche más sana producida sin animales

Es leche, pero nadie la ha ordeñado de una vaca, oveja o cabra. Tampoco es una bebida vegetal. Es un producto lácteo creado en un laboratorio a partir del cultivo de células, una técnica similar a la aplicada en la creación de la carne sintética.

Según Senara, una empresa de biotecnología alemana, este producto estará disponible en el mercado alemán en cinco años, manteniendo todos los nutrientes que aporta la leche natural.

Para producir este producto lácteo en el laboratorio, la empresa alemana ha recurrido a una técnica de cultivo de células novedosa: en lugar de extraerlas directamente de la vaca, las obtienen de la leche. Estimulan estas células aisladas para que recuperen su función principal de producir leche, y luego las multiplican y cultivan en un ambiente controlado.

Según la fundadora y directora del proyecto, Svenja Dannewitz, esta tecnología permite abordar el mercado masivo de leche animal de manera rentable, sin necesidad de utilizar organismos genéticamente modificados ni edición génica para lograr los objetivos.

Además de la leche de vaca, la compañía alemana tiene la intención de producir en laboratorio otras bebidas lácteas procedentes de animales como búfalos, bisontes, burros, cabras y ovejas.

El objetivo es lograr producciones más sostenibles, garantizando el bienestar de los animales y aspectos como la digestibilidad, incluso para personas con alergias o intolerancia a la lactosa.